羊奶以其营养丰富、易于吸收等优点被视为乳品中的精品，被称为“奶中之 王”，是世界上公认的接近人奶的乳品。羊奶的脂肪颗粒体积为牛奶的三分之一，更利于人体吸收，并且长期饮用羊奶不会引起发胖。
羊奶分为山羊奶和绵羊奶，羊奶干物质中蛋白质、脂肪、矿物质含量均高于人奶和牛奶，乳糖低于人奶和牛奶。羊奶中的维生素及微量元素明显高于牛奶，美国、欧洲的部分国家均把羊奶视为营养佳品。
羊奶小分子小到2.658微米，羊奶吸收率高达95%
羊乳中天然的乳铁蛋白含量约为10.23mg/100g
山羊乳中含有丰富的低聚糖群，总低聚糖含量约为0.25-0.3g/L, 有助于维持婴儿肠道的正常发育。